Archives de Catégorie: Uncategorized

« Môt phở chiên ròn … Cám ùn »

  Quand j’ai retrouvé ma copine Caroline, arrivée 5 jours plus tôt au Vietnam et que je l’ai entendue interpeller le serveur avec une intonation parfaite « Em lỗi, ba bia hơi« , je me… Lire la suite

Kitchen story

Tout commence par une leçon de cuisine. Dans la cour intérieure d’une villa vietnamienne, une vieille employée de maison apprend à la jeune Mui les secrets de cuisson des morning glory. Un fond… Lire la suite

Dépaysement

Sambap, spécialité de Gyeongju. Un assortiment d’une vingtaine de banchan (accompagnements) que l’on roule avec des herbes dans des feuilles de salade, de choux blanchi ou d’algues La palette des saveurs et des textures coréennes… Lire la suite

Travel fast, live slow

Jarres  pour la fermentation des prunes – Hadong ( © Albin Rousseau) « Travel fast, live slow« ‘ n’est pas le slogan d’une agence de voyage alternative de Portland mais le sous-titre du magazine du KTX, le… Lire la suite

Korean street food 2

Mandu (ravioli vapeur porc/ciboule, kimchi/patate douce), les brioches aux haricots rouges —— A Séoul, poulpe découpé en morceaux et revenu quelques minutes sur une plancha avec un peu de beurre et un peu… Lire la suite

Korean street food 1

Poulet frit de rigueur avant d’aller voir un match de Baseball à Busan (Lotte Vs. LG) Les stands de tempura sur le chemin de la piscine à Busan

Un pour deux aurait suffi

Crabe géant de Busan Si ce n’étaient les deux gros aquarium un peu troubles qui gardent l’entrée, on passerait facilement devant cette devanture sans soupçonner l’existence d’un restaurant. Pourtant au premier étage, se… Lire la suite

La cuisine de famille

Les recettes de famille sont arrivées relativement tard dans ma vie, c’est pourtant ce que venaient chercher quatre jeunes américaines en s’inscrivant à un dîner table d’hôte que j’organisais pour la première fois… Lire la suite

Sakura – Osaka/Kobé

Gâteaux à la farine de riz gluant et aux haricots rouges / Cerisiers en fleurs dans le parc du château d’Osaka Bon, c’est un peu raté. Nous pouvons faire illusion en zoomant bien,… Lire la suite

Le Sel de la vie

La première fois que j’ai entendu parler de Françoise Héritier, c’était en terminal. Notre professeur de philosophie avait pris le temps de s’arrêter sur ses recherches, poursuivant au delà du Levi-Strauss réglementaire notre initiation éclaire à… Lire la suite

Sites favoris

Les blogs de cuisine : A boire et à manger Beau à la louche Carnets parisiens Comme un lait fraise Chocolate and zucchini Christelle is flabbergasting Cuisine en bandoulière Et toque ! Forty-sixth… Lire la suite

Index général

Recettes : La bidoche Joue de boeuf aux carottes Côte de boeuf Les salades Asperges, sauce à l’estragon et aux oeufs Salade de courgettes crues Le riz, et side dishes Riz gluant Riz vinaigré… Lire la suite